Pstrąg kłodzki w ukropie

Sobotni upał nie powstrzymał licznie zgromadzonej publiczności na kłodzkim rynku od uczestniczenia w ósmej edycji Festiwalu Pstrąga w Hrabstwie Kłodzkim. W tym roku główny organizator przedsięwzięcia, Stowarzyszenia Fundus Glacensis, postawił na pokazy sztuki kulinarnej, które rozpoczął mistrz tej dziedziny, Jan Kuroń. W trakcie pokazu wykonał autorskie dania – gazpacho oraz sałatkę z wędzonym pstrągiem w towarzystwie sera feta, kolorowych papryk i oliwek. Następnie w szranki konkursu stanęli kucharze z Leszna, Wrocławia i Ziemi Kłodzkiej, ustawiając wysoko poprzeczkę jurorom pod wodzą Jaśka Kuronia, tj. Markowi Rowińskiemu – dyrektorowi sprzedaży Fackelmann Polska oraz Waldemarowi Załuskiemu i Januszowi Skrobotowi – laureatom wielu konkursów kulinarnych, a przede wszystkim twórcom tego festiwalu i szefom Klubu Kulinarnego Hrabstwa Kłodzkiego. Jury sekretarzował Marek Mazurkiewicz.
Pytany o poziom tegorocznych zmagań Jan Kuroń, syn sławnego Macieja oraz wnuk niemniej słynnego Ministra Pracy – Jacka Kuronia, podkreślił nie tylko wysoki poziom uczestniczących w nich kucharzy oraz przygotowanych dań z pstrąga, ale również profesjonalną organizację festiwalu. „W Kłodzku czuję się wyjątkowo. To nie tylko piękne miasto, ale wspaniali ludzie, których spotkałem” – powiedział, żegnając się późnym wieczorem.
Puchar Ministra Rolnictwa I Rozwoju Wsi i pierwsze miejsce zdobył Patryk Wróblewski z restauracji „La Calma” z Leszna za „Filet z pstrąga z kremem marchewkowym, pieczoną śliwką i polskim pesto”. Miejsce drugie zajął Arkadiusz Kruszik z wrocławskiej restauracji Dinette sky toweq. Ten Kucharz Roku 2011 w Polsce wykonał w konkursie „Pstrąga na kremie pietruszkowym z czereśnią oraz liśćmi nasturcji i pachnotką posypanego popcornem z kaszy gryczanej”. Miejsce trzecie wywalczył nasz krajan, Bogdan Jezusek, za „Pstrąga na niebiesko ze szpinakowym makaronem na sosie chutney”. Warto w tym miejscu zauważyć, że w tym roku jury oceniało nie tylko smak pstrąga i poszczególnych składników dania, ich dobór, proporcje, kompozycję na talerzu oraz technikę przygotowania, ale przede wszystkim i po raz pierwszy umiejętność prezentacji publiczności tego, jak powstaje przygotowywane w trakcie pokazu danie.
Marek Mazurkiewicz – wiceprezes stowarzyszenia FG i główny organizator tegorocznego festiwalu – przypomniał, że pstrąg kłodzki oraz pstrąg wędzony znalazł się na liście produktów regionalnych MRiRW i pewnie uczynił to nie bez znaczenia, dlatego że publiczność mogła spróbować nie tylko każdego z dań przygotowywanych podczas pokazu i konkursu, ale również zdegustować pstrąga wędzonego.
Na koniec warto odnotować, że tegoroczna edycja festiwalu odbyła się dzięki wsparciu finansowemu starosty kłodzkiego, Macieja Awiżenia i burmistrza Miasta Kłodzka, Michała Piszko. Nagrody dla zawodników i w konkursach dla publiczności ufundowały: Agencja Rynku Rolnego, Fackelmann Polska, Inco-Veritas, Feniks Ekopodpałka oraz firma JANTOŃ S.A. S.K. Partnerzy wspierający to: KCKSiR Kłodzko, Patelnia Plenerowa- Waldemar Załuski, Karinella - sklep sukienek w Kłodzku oraz Serwis Romet Kłodzko. Wśród gości festiwalu obecni byli – jak zawsze – nasi parlamentarzyści: poseł Monika Wielichowska i senator Stanisław Jurcewicz. Liczna publiczność kłodzka także nie zawiodła mimo koszmarnego upału i co więcej – była zadowolona, że Festiwal Pstrąga po latach znów wrócił do naszego miasta. Miłość do kulinariów i gotowania zwyciężyła wszelkie opory, chociaż wszyscy – organizatorzy, goście i widzowie festiwalu smażyli się w promieniach gorącego słońca – nie przymierzając – jak pstrąg kłodzki na patelni kucharzy.